Pão Multicereais

Farinha destinada ao fabrico de pão de mistura de cereais e sementes. Cor ligeiramente escura, de sabor único, rico em fibras.

Matérias-primas

%

Exemplo

Amparo Pão Multicereais

100 %

10 kg

Água

55 %

5,5 L

Levedura fresca

3 %

300 g

Misturar os ingredientes durante 4 minutos em 1ª velocidade e 12 minutos em 2ª velocidade.

Reduzir o tempo da 2ª velocidade se for amassadeira de espiral.

Dividir em empelos de 400g. Deixar descansar aproximadamente 20 minutos. Alongar e cobrir com trigo sarraceno.

Levedar por mais aproximadamente 60 minutos.

Dar 3 golpes ao comprimento e cozer com vapor a 210ºC durante 35 minutos.

OFERTA (no interior): 1 kg de trigo Sarraceno moído