Farinha composta de trigo, milho e girassol para usos industriais.
Farinha destinada ao fabrico de pão com sementes e milho.
|
Matérias-primas |
% |
Ex. 1 |
Ex. 2 |
|
Amparo Pão de Milho e Girassol |
100 % |
10 kg |
25 kg |
|
Levedura fresca |
3 % |
300 g |
750 g |
|
Água |
55 % |
5,5 L |
13,75 kg |
Misturar os ingredientes durante 2 minutos em 1ª velocidade e 7 minutos em 2ª velocidade.
Dividir em empelos de 250g. Deixar descansar aproximadamente 30 minutos. Levedar por aproximadamente 60 minutos. Dar forma e corte e cozer com vapor a 235ºC durante 25-30 minutos.
Sugestão Apresentação:
Decorar com gritz de milho para um pão mais saboroso e crocante.