Broa de Milho Amarelo

Farinha composta de milho e trigo para usos industriais.

Farinha destinada ao fabrico de pão tipicamente português e de cor amarelada. Produto completo permitindo um pão de crosta crocante.

Matérias-primas

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Exemplo

Amparo Broa de Milho Amarelo

100 %

10 kg

Água (tépida)

65 %

6,5 L

Levedura fresca

3 %

300 g

Amassar o Amparo Broa de Milho Amarelo com a água e levedura na amassadeira de espiral em primeira velocidade durante 4 minutos e em segunda velocidade durante 7 a 8 minutos.

Dividir em porções e com a escudela moldar. Cozer à temperatura de 265ºC (teto) e 220ºC (lar) durante 25 minutos, dependendo do tamanho das peças